Виробництво хлібобулочних та кондитерських виробів

Значення гігієнічних компонентів у харчовій промисловості

У хлібобулочному та кондитерському секторах обладнання часто безпосередньо контактує з такими інгредієнтами, як тісто, шоколад і глазур. Будь-яке забруднення може погіршити якість продукту, призвести до дорогого відкликання та завдати шкоди репутації бренду. З цієї причини гігієнічні компоненти, розроблені спеціально для усунення місць, де можуть накопичуватися бактерії, є основними. Ці компоненти виготовлені з використанням таких матеріалів, як нержавіюча сталь, яка є стійкою до корозії, легко очищається та схвалена для контакту з харчовими продуктами різними стандартами охорони здоров’я та безпеки. Крім того, їхня конструкція відповідає гігієнічним принципам, має гладкі поверхні та заокруглені краї для запобігання накопиченню залишків їжі.

Застосування в хлібобулочному та кондитерському виробництві

1. Міксери та тісторозкачувальні машини

На початкових етапах виробництва для змішування інгредієнтів і приготування тіста використовуються міксери та тісторозкачувальні машини. Гігієнічні компоненти, такі як IP67підшипникові вузли та санітарні ущільнення є важливими для цих машин. Вони запобігають потраплянню вологи та дрібних частинок у критичні механічні зони, таким чином запобігаючи забрудненню та забезпечуючи безперебійну роботу.

Конвеєрні системи, що використовуються на цьому етапі, оснащені безпечними для харчових продуктів модульними стрічками та гігієнічними вирівнювальними ніжками, сприяють безперебійній передачі важких партій тіста. Ці конвеєри повинні легко розбиратися для регулярного очищення та перевірки, що робить санітарний дизайн вирішальним.

2. Духовки та хлібопекарське обладнання

Випікання є основним процесом у виробництві хлібобулочних виробів, що включає високі температури та точний контроль. Гігієнічні компоненти, такі як високотемпературні підшипники та термостійкі ущільнювачі, забезпечують надійну роботу печей без шкоди для безпеки продукту. Санітарні деталі конвеєра, такі як ланцюги з нержавіючої сталі та харчові ролики, часто використовуються для переміщення продуктів через безперервні лінії випічки.

Крім того, печі та супутнє обладнання мають бути розроблені таким чином, щоб мінімізувати ризик перехресного зараження. Використання гігієнічних компонентів обладнання, які можуть витримувати високі температури та жорсткі процеси очищення, гарантує, що виробництво залишається санітарним та ефективним.

3. Глазурувальні машини для кондитерських виробів

Глазурувальні машини, які використовуються для нанесення покриття на такі продукти, як шоколад і цукерки, вимагають компонентів, які працюють з липкими речовинами та рідинами. Цей процес вимагає конвеєрних систем, оснащених антипригарними модульними стрічками, які легко миються. Крім того, водонепроникні підшипникові вузли та корозійно-стійкі компоненти запобігають проникненню рідини, забезпечуючи відсутність залишків в обладнанні. Використовуючи санітарні частини конвеєра, виробники можуть підтримувати чисте робоче середовище, зменшуючи ризик розвитку бактерій і покращуючи термін зберігання продукції.

4. Пакувальні лінії для хлібобулочних та кондитерських виробів

Упаковка є вирішальним етапом у виробничому процесі, де продукти запечатуються та готуються до розповсюдження. Гігієнічні компоненти, такі як підшипники з рейтингом IP69K, безпечні для харчових продуктів мастила та корпуси з нержавіючої сталі гарантують, що пакувальні лінії залишаються вільними від забруднення. Ці компоненти створені таким чином, щоб витримувати часте миття та агресивні хімікати, які використовуються в процесах очищення.

Санітарні деталі конвеєра, такі як гігієнічні системи приводу та модульні коліщатка, забезпечують плавну обробку продукту під час пакування. Це особливо важливо для таких делікатних виробів, як печиво та тістечка, які потребують обережного поводження, щоб уникнути пошкодження. Крім того, механізми швидкого зняття та гігієнічні опори дозволяють легко чистити та зменшити час простою, підвищуючи загальну продуктивність.

Принципи проектування гігієнічних компонентів і частин конвеєра

При виборі комплектуючих для хлібобулочних і кондитерських виробів важливе значення має дотримання гігієнічних принципів проектування. Європейська група гігієнічної техніки та дизайну (EHEDG) та інші регуляторні органи надають вказівки щодо проектування обладнання, безпечного для харчових продуктів. Деякі ключові принципи включають:

• Гладкі поверхні: Компоненти повинні мати гладку поверхню, щоб запобігти накопиченню частинок їжі та бактерій.
• Без щілин і зазорів: Машини не повинні мати щілин, гострих кутів і проміжків, де можуть потрапити залишки їжі.
• Легкість очищення: Гігієнічні компоненти повинні легко очищатися та мати функцію швидкого розбирання для швидкої санітарної обробки.
• Вибір матеріалу: Рекомендується використовувати такі матеріали, як нержавіюча сталь AISI 316, яка забезпечує чудову стійкість до корозії та легко стерилізується.
• Дренажність: Обладнання має бути розроблено для ефективного дренажу, гарантуючи відсутність залишків рідини після очищення.

Переваги гігієнічних компонентів машин і санітарних частин конвеєра

1. Покращена безпека продукту

Використання гігієнічних компонентів знижує ризик зараження, забезпечуючи відповідність продуктів стандартам харчової безпеки. Це особливо важливо в кондитерських виробах, де липкі інгредієнти, такі як карамель і шоколад, можуть легко утримувати бактерії.

2. Подовжений термін служби обладнання

Гігієнічні компоненти створені таким чином, щоб витримувати агресивні хімічні засоби для чищення та екстремальні умови експлуатації, подовжуючи термін служби обладнання та зменшуючи потребу в частій заміні.

3. Підвищена ефективність і продуктивність

Санітарні деталі конвеєра та гігієнічні компоненти машин розроблені для простого обслуговування та швидкого очищення, мінімізації часу простою та підвищення ефективності виробництва. Це має вирішальне значення в умовах високої продуктивності, таких як хлібобулочні та кондитерські вироби.

4. Дотримання правил безпеки харчових продуктів

Використовуючи компоненти, які відповідають стандартам EHEDG, FDA та іншим міжнародним стандартам, виробники можуть забезпечити дотримання правил безпеки харчових продуктів. Це зменшує ризик штрафних санкцій за недотримання вимог і допомагає зберегти репутацію компанії.

Гігієнічні компоненти машин та санітарно-технічні конвеєрні частини в хлібобулочному та кондитерському виробництві

Гігієнічні компоненти машин і деталі санітарних конвеєрів незамінні в хлібобулочній і кондитерській промисловості. Від міксерів і тісторозкатних машин до глазировочних машин і пакувальних ліній, ці компоненти забезпечують плавне, безпечне та ефективне виробництво. Вибираючи компоненти, які відповідають принципам гігієнічного дизайну та витримують вимоги харчової промисловості, виробники можуть захистити свою продукцію та підтримувати найвищі стандарти якості.

Інвестиції в гігієнічні та санітарно-гігієнічні компоненти — це не лише питання дотримання нормативних вимог, а й зобов’язання щодо безпеки продукції та досконалості в експлуатації. Незалежно від того, чи ви виробляєте хліб, тістечка, шоколад чи цукерки, вибір правильних компонентів має важливе значення для того, щоб кожен продукт був настільки безпечним і смачним, як і задумано.

Питання та контакти

Зв’яжіться з нами, щоб отримати гігієнічне рішення

Отримайте наш каталог тут