Переробка м'яса та птиці

Важливість гігієнічного дизайну в переробці м'яса та птиці

Продукти з м’яса та птиці дуже швидко псуються та сприйнятливі до зараження патогенами, такими як Сальмонела, кишкова паличка, і Лістерія. Щоб запобігти перехресному зараженню, обладнання, яке використовується в цих приміщеннях, має бути розроблено з урахуванням гігієни. Гігієнічні компоненти машин і частини санітарного конвеєра сконструйовані таким чином, щоб мінімізувати накопичення залишків, полегшити чистку та знизити ризик розвитку мікробів.

Ключовим аспектом гігієнічного дизайну є використання нержавіючої сталі, яка є стійкою до корозії та легко піддається дезінфекції. Крім того, поверхні повинні бути гладкими і без щілин, де можуть ховатися бактерії. Цей принцип конструкції застосовується до всіх компонентів, включаючи підшипники, ніжки для вирівнювання, ущільнення та конвеєрні стрічки.

Ключові гігієнічні компоненти для переробки м'яса та птиці

1. Гігієнічні підшипники
   Підшипники є невід’ємною частиною роботи багатьох м’ясопереробних машин, таких як різальні машини та м’ясорубки. У такому середовищі підшипники повинні витримувати часте миття, вплив м’ясного соку та використання засобів для чищення. Гігієнічні підшипники зазвичай герметичні, щоб запобігти проникненню забруднень, і виготовлені з нержавіючої сталі, щоб забезпечити довговічність і стійкість до корозії. IP67 водонепроникний для цих компонентів стандартні рейтинги, щоб переконатися, що вони можуть витримувати очищення під високим тиском.
2. Санітарні конвеєрні стрічки та ролики
   Конвеєрні системи відіграють вирішальну роль у транспортуванні м’яса та продуктів птиці через різні етапи обробки. Санітарні конвеєрні стрічки та ролики призначені для задоволення конкретних потреб м'ясопереробки, наприклад, транспортування сирого м'яса, туш і готової продукції. Ці конвеєри виготовлені з матеріалів, які стійкі до порізів і розривів і легко піддаються санітарній обробці. Модульні пластикові стрічки, які легко розібрати для ретельного очищення, є популярним вибором на підприємствах з переробки м’яса та птиці.
3. Гігієнічні ніжки для вирівнювання
   Вирівнювальні ніжки використовуються для стабілізації такого обладнання, як м’ясорубки, машини для обвалки та наповнювачі ковбас. У середовищі переробки м’яса ці ніжки мають бути виготовлені з нержавіючої сталі та розроблені для запобігання накопиченню частинок м’яса. Гігієнічні вирівнювальні ніжки часто мають гладкі поверхні та захисні ковпачки, які усувають різьби та щілини, полегшуючи їх очищення та знижуючи ризик бактеріального зараження.
4. Ущільнення та прокладки
   Ущільнювачі та прокладки використовуються в різних машинах, таких як м’ясорубки та машини для обвалки, щоб запобігти витокам і захистити чутливі ділянки від забруднення. При переробці м’яса ці компоненти мають бути виготовлені з харчових матеріалів і розроблені таким чином, щоб витримувати агресивні хімічні засоби для чищення. Гігієнічні пломби часто забарвлюються, щоб було легше помітити будь-який знос або пошкодження, гарантуючи їх заміну до того, як може статися забруднення.
5. Санітарні ролики та колеса
   Мобільність є важливою для очищення та обслуговування на м’ясопереробних підприємствах. Обладнання часто доводиться переміщати для глибокого очищення або переналаштовувати для роботи з різними продуктами. Санітарні ролики та колеса виготовлені з нержавіючих матеріалів і розроблені для запобігання накопиченню жиру та інших залишків. Ці компоненти легко очищаються та забезпечують стабільність, забезпечуючи дотримання стандартів гігієни, навіть коли обладнання мобільне.

Застосування гігієнічних компонентів у переробці м'яса та птиці

1. Машини для різання та обвалки

Машини для різання та обвалювання використовуються для розділення цілих тварин на різні шматки м’яса. Ці машини мають працювати точно й надійно, а їхні компоненти, такі як леза, підшипники та вирівнювальні ніжки, мають витримувати багаторазове миття. Гігієнічні компоненти в цих машинах знижують ризик зараження та гарантують, що м’ясо обробляється безпечним і санітарним способом.

2. М'ясорубки та міксери

М’ясорубки та міксери обробляють сире м’ясо, що робить їх найкращим місцем для розмноження бактерій, якщо їх не доглядати належним чином. Гігієнічні ущільнювачі та прокладки необхідні в цих машинах для запобігання забрудненню фаршу. Санітарні підшипники та водонепроникні компоненти гарантують, що машини можна ретельно очистити без ризику пошкодження водою.

3. Насадки для ковбас

Ковбасна начинка передбачає наповнення оболонок фаршем, що вимагає точності та гігієни. Гігієнічні конвеєрні стрічки та ущільнення, які легко очищаються, є життєво важливими для запобігання забрудненню під час цього процесу. Правильно розроблені компоненти також допомагають підтримувати цілісність м’ясної суміші, забезпечуючи високу якість кінцевого продукту.

4. Пакувальні машини

Пакувальні машини використовуються для ущільнення м’ясних продуктів для розповсюдження, а гігієнічні компоненти гарантують, що процес пакування є вільним від забруднення. Гігієнічні частини конвеєра, такі як ролики та стрічки, повинні бути здатні витримувати ретельне очищення та протистояти накопиченню м’ясного соку та залишків.

Переваги використання гігієнічних компонентів і частин конвеєра

• Покращена безпека харчових продуктів: Мінімізуючи ризик розвитку бактерій і зараження, гігієнічні компоненти допомагають підтримувати безпеку харчових продуктів і відповідати нормативним стандартам.
• Підвищена довговічність: Нержавіюча сталь і харчові матеріали, що використовуються в цих компонентах, забезпечують підвищену стійкість до зношування та корозії, забезпечуючи довший термін служби та скорочений час простою.
• Легкість очищення: Гігієнічні компоненти розроблені для легкого розбирання та чищення, скорочуючи час, необхідний для санітарної обробки, і покращуючи загальну продуктивність.
• Відповідність нормативним вимогам: Використання гігієнічних компонентів допомагає м’ясопереробним підприємствам відповідати суворим гігієнічним стандартам, у тому числі встановленим FDA та USDA.

Гігієнічні компоненти машин і санітарні конвеєрні частини в переробці м'яса та птиці

Використання гігієнічних компонентів машин і санітарних частин конвеєра є важливим у переробці м'яса та птиці. Кожен компонент відіграє важливу роль у підтримці безпечності та якості продукції: від машин для різання до систем пакування. Інвестуючи у високоякісні гігієнічні компоненти, м’ясопереробники можуть забезпечити відповідність стандартам безпеки харчових продуктів, підвищити ефективність роботи та, зрештою, постачати споживачам більш безпечні продукти.

Питання та контакти

Зв’яжіться з нами, щоб отримати гігієнічне рішення

Отримайте наш каталог тут