Wszystko, co chcesz wiedzieć o 3-A SSI

Co tak naprawdę oznacza “3-A SSI authorized”

W swojej istocie normy sanitarne 3-A określają kryteria sanitarne dla projektowanie i produkcja urządzeń mające kontakt z żywnością. Ich cel w zakresie zdrowia publicznego jest prosty: ochrona produktu przed zanieczyszczeniem i zapewnienie, że powierzchnie mające kontakt z produktem będą łatwe w czyszczeniu, kontroli i higienicznym użytkowaniu. Akceptowane Praktyki rozszerzają tę logikę na systemy, w tym kryteria dotyczące instalacji i CIP. Widocznym dowodem jest Symbol 3-A, z których producenci mogą korzystać dobrowolnie wyłącznie po spełnieniu zasad programu.

Ten widoczny znak nie jest samodeklaracją. Producent musi zatrudnić akredytowanego Certyfikowany Oceniacz Zgodności (CCE) wykonać badanie na miejscu Weryfikacja przez stronę trzecią (TPV) Kontrola gotowego sprzętu. Wszelkie wady stwierdzone podczas kontroli muszą zostać usunięte, zanim sprzęt będzie mógł zostać oznaczony symbolem 3-A. 3-A SSI stanowi również, że nie akceptować inne certyfikaty lub zatwierdzenia zamiast TPV.

Tabela porównawcza: standardy, praktyki i autoryzacje

Poniższa tabela podsumowuje, jak oficjalna struktura 3-A działa w praktyce. Opiera się ona na katalogu standardów 3-A SSI, bibliotece dokumentów oraz zasobach autoryzacji symboli.

Zastosowanie: gdzie 3-A SSI dodaje realną wartość

Największa praktyczna wartość 3-A SSI pojawia się podczas specyfikacji, zakupów, przygotowywania audytów i przeprojektowywania pod kątem higieny. Inżynierowie używają go, aby uniknąć martwych stref, słabego drenażu, szorstkich wykończeń i niedostępnych miejsc styku z produktem. Przetwórcy używają go do porównywania dostawców nie tylko pod względem języka sprzedaży. Specjaliści ds. higieny wykorzystują go jako wspólny punkt odniesienia do jednolitej oceny.

W codziennych działaniach oznacza to, że kryteria 3-A mogą pomóc zespołom:

• wybierz sprzęt o sprawdzonej logice projektowania higienicznego
• zmniejszyć niejednoznaczność podczas kwalifikacji dostawców
• wspiera łatwiejsze czyszczenie i kontrolę
• wzmocnienie spójności podczas audytów regulacyjnych lub audytów klientów
• zwiększyć zaufanie do punktów dostępu CIP i czyszczenia ręcznego

Często pomija się kluczową kwestię: 3-A SSI to około możliwość czyszczenia, higieniczna konstrukcja, materiały, wykonanie i kryteria instalacji, jeśli mają zastosowanie. To jest nie Norma wydajności i nie obejmuje bezpieczeństwa pracowników. To ograniczenie jest istotne, ponieważ kupujący nigdy nie powinni traktować roszczenia 3-A jako całkowitego substytutu oceny mechanicznej, operacyjnej lub bezpieczeństwa zakładu.

Branże: nie tylko mleczarska

Wiele osób nadal kojarzy 3-A SSI głównie z produktami mlecznymi i ta historia jest prawdziwa. Ramy te mają długotrwałe powiązania z regulacjami dotyczącymi produktów mlecznych i Rozporządzenie w sprawie mleka pasteryzowanego klasy A (PMO). Jednocześnie 3-A SSI stwierdza, że jej standardy i praktyki są również stosowane jako odpowiednie kryteria sanitarne w szerszym zakresie sprzęt do przetwarzania żywności, a obecny katalog obejmuje praktyki farmaceutyczne również.

Obecnie katalog obejmuje rodziny urządzeń, takie jak zbiorniki, pompy, zawory, armatura, przenośniki, urządzenia do czyszczenia natryskowego, czujniki, a nawet stopy i podpory do poziomowania maszyn. Akceptowane Praktyki obejmują takie obszary, jak higieniczna instalacja rurociągów, systemy membranowe, jakość powietrza w środowisku zakładu oraz systemy pasteryzatorów. Wpisy dotyczące produktów farmaceutycznych obejmują terminologię, materiały i pompy do substancji czynnych.

Materiały: czego wymaga projektowanie sanitarne

Materiały leżą u podstaw logiki 3-A SSI. W podręczniku organizacji wyjaśniono, że Stale nierdzewne serii AISI 300 to podstawowe zalecane metale mające kontakt z produktem, podczas gdy niektóre inne materiały mogą być dopuszczone do określonych funkcji. W dokumencie zaznaczono również, że guma, materiały gumopodobne i tworzywa sztuczne stosowane w miejscach mających kontakt z produktem muszą być zgodne z odpowiednimi normami materiałowymi.

Jakość powierzchni ma równie duże znaczenie jak dobór materiału. Kryteria produkcji 3-A zazwyczaj wymagają powierzchni stykających się z produktem, które są równe lub gładsze niż 32 µin. (0,8 µm) Ra, bez zagłębień, fałd i szczelin. Wytyczne podkreślają również drenaż, dostęp do czyszczenia i inspekcji oraz zgodność z zamierzoną metodą czyszczenia, niezależnie od tego, czy oznacza to czyszczenie CIP, COP, czy ręczne.

Jakość spoin, promienie, szczegóły uszczelek i konstrukcja uszczelnień również odgrywają istotną rolę. Materiały szkoleniowe powiązane z zasadami projektowania 3-A podkreślają ciągłe spawanie połączeń stykających się z produktem, gładkie obszary spoin, uszczelki zdejmowalne lub klejone w razie potrzeby oraz minimalne promienie wewnętrzne dla zapewnienia możliwości czyszczenia. Te szczegóły wyjaśniają, dlaczego sama “stal nierdzewna” nigdy nie gwarantuje higienicznego projektu. Geometria, wykończenie i dostęp do inspekcji mają równie duże znaczenie.

Doświadczenie: czego przetwórcy uczą się w terenie

Doświadczenie uczy prostej lekcji: najtrudniejszą częścią higienicznego projektu rzadko jest broszura. Najtrudniejszą częścią jest spójne wykonanie w gotowej maszynie. Projekt może wyglądać higienicznie na rysunku, ale nie sprawdzać się w praktyce z powodu słabego wykończenia spoin, uwięzionych stref produktu, słabej zdolności odwadniania lub utrudnionego dostępu do kontroli ręcznej. Właśnie dlatego firma 3-A SSI wbudowała niezależny system kontroli przepływu (TPV) w program Symbol.

Zakłady uczą się również, że zweryfikowany projekt higieniczny może zmniejszyć tarcia między inżynierami, działem zapewnienia jakości, działem sanitarnym i działem zaopatrzenia. Wspólne odniesienie przyspiesza podejmowanie decyzji. Zamiast kłócić się o niejasne stwierdzenia, takie jak “dopuszczenie do kontaktu z żywnością” czy “nadające się do mycia”, zespoły mogą pytać, czy obowiązuje norma, czy wystąpiła kontrola TPV i czy sprzęt znajduje się w publicznej bazie certyfikatów.

Ekspertyza: dlaczego system 3-A ma znaczenie techniczne

3-A SSI posiada wiedzę specjalistyczną wynikającą ze sposobu opracowywania dokumentów. Organizacja stosuje się do proces konsensusu Zgodne z wymogami ANSI, z uwzględnieniem opinii producentów sprzętu, przetwórców i organów sanitarnych. Ta wielostronna struktura ma znaczenie, ponieważ zapobiega przekształceniu się normy w normę czysto teoretyczną lub czysto komercyjną.

Innym znakiem rygorystyczności technicznej jest wymóg Plik Projektu Inżynieryjnego i Technicznej Budowy (EDTCF) dla produktów ubiegających się o autoryzację. Innymi słowy, zgodność nie powinna ograniczać się wyłącznie do oświadczeń marketingowych. Wymaga ona poparcia w postaci dowodów technicznych.

Autorytet: gdzie 3-A stoi w stosunku do organów regulacyjnych

3-A SSI nie jest organem regulacyjnym, jednak jego standardy mają realne znaczenie w praktyce. W oficjalnym podręczniku wyjaśniono, że standardy i praktyki 3-A mają długą historię jako punkt odniesienia dla władz stanowych i federalnych. Ponadto stwierdzono, że zgodnie z PMO, urządzenia spełniające aktualną normę 3-A lub przyjętą praktykę są zgodne z normami sanitarnymi dotyczącymi projektowania i budowy określonymi w tym rozporządzeniu.

W przypadku systemów żywnościowych innych niż PMO, wytyczne 3-A mogą również wspierać zgodność z oczekiwaniami inspekcji FDA, bieżącymi dobrymi praktykami produkcyjnymi (cGMP) oraz zasadami sanitarnymi związanymi z HACCP. To silne stanowisko: dobrowolne, ale o dużym wpływie.

Wiarygodność: jak kupujący mogą weryfikować twierdzenia

Zaufanie zaczyna się od symbolu, ale powinno kończyć się na weryfikacji. 3-A SSI oferuje publiczna wyszukiwalna baza danych certyfikatów dla aktualnych zezwoleń. Co równie ważne, strona podaje, że sprzęt bez należy wziąć pod uwagę symbol 3-A nieobjęte Program Autoryzacji Symboli 3-A. Nie oznacza to automatycznie, że sprzęt jest złej jakości. Oznacza to jednak, że kupujący nie powinien traktować go jako autoryzowanego w ramach programu 3-A.

Praktyczna lista kontrolna dla kupującego wygląda następująco:

• zapytaj który konkretny standard 3-A dotyczy
• potwierdzić, czy produkt ma ważny certyfikat 3-A Autoryzacja symbolu
• zweryfikuj ofertę w bieżąca baza certyfikatów
• poproś o dokumentację dotyczącą materiałów, wykończenia, uszczelnień i możliwości czyszczenia
• oddzielić zgodność higieniczną od oświadczeń dotyczących wydajności mechanicznej

Podsumowanie

Jeśli chcesz uzyskać najjaśniejszą odpowiedź, oto ona: 3-A Projekt sanitarny autoryzowany przez SSI To nie tylko etykieta. To ustrukturyzowany system oparty na kryteriach higienicznego projektowania, standardach wypracowanych w drodze konsensusu, niezależnej weryfikacji i publicznej identyfikowalności. W przypadku zastosowań w przemyśle spożywczym, mleczarskim, napojowym i wybranych produktach farmaceutycznych, to połączenie sprawia, że 3-A SSI jest jednym z najsilniejszych dostępnych wzorców, gdy najważniejsze są łatwość czyszczenia i kontrola zanieczyszczeń.

Pytania i kontakt

Skontaktuj się z nami, aby uzyskać higieniczne rozwiązanie

Pobierz nasz katalog tutaj