Das versteckte Kontaminationsrisiko in Ihrer Bäckerei: Sabotieren Ihre Maschinenkomponenten Ihre Hygienestandards?
In der Welt der Back- und Teigwarenherstellung sind Konsistenz und Qualität das A und O. Sie perfektionieren Ihre Rezepte und optimieren Ihre Produktionslinien, um köstliche Produkte für Ihre Kunden herzustellen. Jedoch, aus unserer langjährigen Erfahrung bei NHK-Gruppewissen wir, dass eine hartnäckige und oft unsichtbare Bedrohung beides gefährden kann: feiner Mehlstaub und klebrige Teigrückstände, die an herkömmlichen, schwer zu reinigenden Maschinenkomponenten haften bleiben.
Ein einzelner Nivellierfuß mit freiliegenden Gewinden oder eine Lagereinheit, die nicht für staubige Umgebungen ausgelegt ist, kann zu einem Hotspot für Schimmel- und Bakterienwachstum werden und stellt ein erhebliches Risiko für Ihre Lebensmittelsicherheitsprotokolle dar. Dieser Artikel untersucht die kritischen Komponenten, die jede moderne Bäckerei und Teigverarbeitungsanlage benötigt, um diese besonderen Herausforderungen zu meistern.
Die größte Herausforderung: Schleifender Mehlstaub und klebrige Rückstände
Anders als bei der Verarbeitung von Flüssigkeiten stellt die Bäckereiumgebung eine Reihe einzigartiger Herausforderungen an die Ausrüstung:
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Schleifstaub: Feiner Mehl- und Zuckerstaub kann in Standardlager eindringen und zu vorzeitigem Verschleiß und Ausfall führen.
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Klebrige Rückstände: Teig, Füllungen und Glasuren lassen sich von handelsüblichen Industrieteilen mit Spalten und scharfen Ecken nur schwer reinigen.
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Häufige Reinigungszyklen: Die Ausrüstung muss häufigen Trocken- und Nassreinigungszyklen standhalten, ohne zu korrodieren oder sich abzunutzen.
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Hohe Temperaturen: Komponenten in der Nähe von Öfen und Gärschränken müssen erhöhten Temperaturen standhalten können.
Unsere Lösung: Engineering für die Bäckereiumgebung
Bei der NHK Group entwickeln wir Hygienekomponenten, um diese spezifischen Probleme zu lösen. Unsere Philosophie ist, dass jedes Teil extrem langlebig und besonders leicht zu reinigen sein muss. So erfüllen unsere wichtigsten Produkte die Anforderungen der Teigwarenherstellung:
1. Das Fundament: Stabile und reinigungsfreundliche Hygiene-Stellfüße
Die Herausforderung: Mixer, Teiler und Gärschränke müssen absolut stabil sein, die Unterseite muss jedoch leicht zu reinigen sein, um Ansammlungen von altem Mehl und Teig zu vermeiden.
Unsere Lösung: Unser hygienische Nivellierfüße bieten eine solide, vibrationsfeste Basis für Ihre schweren Geräte. Wir fertigen sie aus poliertem Edelstahl 316L mit versiegelten, glatten Oberflächen und gekapselten Gewinden. Dieses hygienische Design eliminiert „tote Stellen“ und ermöglicht eine schnelle und effektive tägliche Hygiene, die für die Einhaltung der HACCP-Standards entscheidend ist.
2. Schutz der Bewegung: IP67 wasser- und staubdichte Lagergehäuseeinheiten
Die Herausforderung: Mehlstaub ist der größte Feind von Lagern an Förderbändern, Gärschränken und Verpackungslinien. Er wirkt wie Sandpapier und verursacht schnellen Verschleiß und Ausfall.
Unsere Lösung: Wir empfehlen Ihnen wärmstens unsere IP67 wasserdicht Lagergehäuseeinheiten für alle kritischen beweglichen Teile. Die „6“ in IP67 bedeutet, dass sie vollständig staubdicht sind und das Eindringen von abrasiven Partikeln in das Lager verhindern. Die „7“ bedeutet zudem, dass sie vollständig wasserdicht sind und sich somit perfekt für Waschvorgänge eignen. Dieser doppelte Schutz erhöht die Lebensdauer Ihrer Geräte erheblich.
3. Flexibler Einsatz: Hygienische Industrierollen
Die Herausforderung: Mobile Gestelle, Teigrinnen und Zutatenbehälter müssen mühelos und sicher in der Bäckerei bewegt werden können, ohne zu einer Kontaminationsquelle zu werden.
Unsere Lösung: Unsere hygienischen Industrierollen sind die perfekte Wahl für eine dynamische Bäckereiumgebung. Mit abgedichteten Lagern zum Schutz vor Mehlstaub und glatten, porenfreien Rädern, die leicht zu reinigen sind, vereinen sie robuste Mobilität mit höchsten Hygienestandards.
4. Systemweite Hygiene: Jeder Teil zählt
Die Herausforderung: Um wirklich konform zu sein, muss jede Komponente – vom Griff bis zur Seitenführung – auf Sauberkeit ausgelegt sein.
Unsere Lösung: Unser umfassendes Sortiment an Hygieneartikeln Maschinenkomponenten aus Edelstahl sorgt dafür, dass Ihre gesamte Produktionslinie leicht zu reinigen und zu warten ist. Wir liefern polierte, spaltfreie Teile, die die Ansammlung von Teig und Mehl verhindern und so Ihre Standardarbeitsanweisungen zur Hygiene (SSOPs) vereinfachen.
Die Auswirkungen in der Praxis: Weniger Reinigung, mehr Produktion
Die Vorteile der Verwendung von Komponenten, die wirklich für Bäckereien entwickelt wurden, liegen auf der Hand. Einer unserer Kunden, eine Großbäckerei, konnte beispielsweise die tägliche Reinigungszeit für die Hauptgärstraße um 20% reduzieren. nach der Umstellung auf unsere abgedichteten Lager und Hygienefüße. Die eingesparte Zeit kann nun in die Produktion investiert werden, was die Leistung direkt steigert.
Fazit: Bauen Sie Ihre Bäckerei auf einem Fundament der Zuverlässigkeit auf
Im wettbewerbsintensiven Bäckereimarkt sind Effizienz und Lebensmittelsicherheit von größter Bedeutung. Die Zusammenarbeit mit einem spezialisierten Hersteller wie NHK-Gruppe stellt sicher, dass Sie Komponenten erhalten, die nicht nur von hoher Qualität sind, sondern auch fachmännisch für die besonderen Herausforderungen von Mehlstaub und Teigrückständen entwickelt wurden.
Sind Sie bereit, die Hygiene und Zuverlässigkeit Ihrer Produktionslinie zu verbessern?
Unsere Experten helfen Ihnen gerne bei der Auswahl der langlebigsten und konformsten Komponenten für Ihre Anforderungen.
